Hè un acidu urganicu impurtante, cristallu incolore, inodore, hà un forte gustu agrumi, facilmente solubile in acqua, principarmenti utilizatu in l'industria di l'alimentariu è di e bevande, pò esse usatu cum'è agenti agri, agenti di condimentu è cunservatore, conservatore, pò ancu esse usatu in l'industria chimica, cusmetica cum'è antioxidante, plastificante, detergente, l'acidu citricu anidru pò ancu esse usatu in l'industria di l'alimentariu è di e bevande.